Le chef Thierry BERNARD à fait un tour de France pendant une quinzaine d'années dans les Relais et Châteaux en temps que Pâtissier et Cuisinier.
Dans les Relais suivants :
Le Prieuré à Saumur
Le Domaine d'Orvault à Nantes
Les Grandes Etapes à Paris
Le Jules César en Arles
Le domaine de Bassibé à Ségos
Le Château de Montreuil à Montreuil
Le Château de Codignat à Bort-l'Etang

Ainsi qu'une dizaine d'années dans des maisons de caractère à Collioure, St Raphaël, Ste Marie de la Mer, Ceyrat, Clermont-Ferrant, Beaune, Chalons sur Marne, St Rémi de Provence.

Le Prieuré de Monestier est ouvert depuis le 3 Juillet 1999.